Soupe égyptienne de lentilles roses

Pour 4 personnes
Recette égyptienne

200 g lentilles roses (à défaut, lentilles blondes)
250 g tomates pelées égouttée (en boîte)
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
de l’huile
du gingembre en poudre
du jus de citron
sel et poivre du moulin

Faites tremper les lentilles dans de l’eau froide pendant une bonne ½ heure.
Hacher grossièrement les tomates.
Peler et hacher finement l’oignon et l’ail.
Faire revenir les tomates, l’oignon et l’ail (sans les griller).
Mouiller avec 1 litre d’eau froide. Ajouter les lentilles égouttées et le bouquet garni.
Porter à ébullition, assaisonner et laisser cuire 1 heure.
Brasser, retirer le bouquet garni, affiner avec le jus de citron.
Servir bien chaud.



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