Saumon à la Amélie

500g – 1kg de saumon cru (100g par pers. au moins)
2 dl de mayonnaise
0,5 dl de séré mi-gras, de bifidus ou de yaourt nature
de l’aneth
1 concombre
1 citron

Retirer les arêtes dorsales du saumon avec une pince à épiler.
Découper le poisson en deux dans le sens de la longueur.
Poser les deux bout de poisson ensemble, avec les deux extrémités les plus larges collées l’une contre l’autre.
Couper à l’une des extrémités un petit bout en forme de V, qui, une fois posé en sens inverse, sera la queue du poisson ainsi formé.

Déposer le poisson sur une plaque chemisée, l’assaisonner avec du sel et du poivre au citron. Le glisser dans le four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes.
Retirer la queue après 10 minutes. Laisser refroidir quelques heures.
Mélanger la mayonnaise, le séré et l’aneth.
Assaisonner, étaler sur le poisson puis le couvrir d’écailles faites de fines traches de concombre.
Lui faire de nageoire avec des demi-rondelles de citron.

 



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