Riz blanc aux brocolis

Préparation et cuisson : ~ 25 min.
Pour 4 personnes :

250g de riz à grains longs (par ex. parboiled)
150g brocolis, en bouquets
3 cs pignons
beurre
sel, poivre

Cuire le riz dans de l’eau salée 5 min. jusqu’à ce que le riz soit al dente, égoutter, mettre dans une terrine.
Ajouter les pignons grillés et quelques flocons de beurre, mélanger.
Saler, poivrer.

Variantes, remplacer le brocoli et les pignons par :
1 tomate en petits dés, 1 courgette en fines lanières et 2 cs de basilic ciselé ;
1 patate douce en petits dés (poursuivre la cuisson 10 min.) et 1 cs d’aiguilles de romarin finements hachées ;
200g de poireau en fines lanières (poursuivre la cuisson 10 min.) et 3 cs de noisettes grossièrements hachées, grillées ;
250g de petits pois congelés, 100g de jambon en petits dés et ½ bouquet de persil plat finement haché ;
160g de grains de maïs, 50g de lentilles rouges (poursuivre la cuisson 10 min.) et 1 piment rouge épépiné, finement haché ;
200g de céleri-branche en tranches d’env. 3mm d’épaisseur et 2 cs de fanes de céleri hachées, 3 cs d’amandes effilées, grillées ;
200g de légumes (carottes, céleri, courgettes) en petits dés ou 3 paquets de mélange de légumes brunoise d’env. 70g chacun.



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